전남대학교 식품영양과학부 석사과정에 재학 중인 김범정(지도교수 전우진) 씨가 지난 11월 13~15일 광주 김대중컨벤션센터에서 열린 ‘2013 한국식품영양과학회(The Korean Society of Food Science and Nutrition) 국제학술대회’에서 포스터 발표 부문 우수상을 수상했다.
김씨는 「Effects of Canavalia gladiata DC. on Endurance Exercise Capacity in Mice」라는 제목의 논문을 발표해 주목을 받았다. 이 논문은 작두콩 추출물을 경구투여한 마우스에서 지구적 운동 능력 향상 효과와 그 메커니즘의 규명에 대한 연구내용을 다뤘다.
작두콩은 생산량에 비해 활용도가 낮은 대형 콩과 식물로 그동안 그 기능성에 대한 연구가 많이 이루어지지 않았다. 이에 김 씨는 이번 연구를 통해 작두콩 추출물이 지구적 운동 능력 향상 효과를 가지며, 그 효과는 운동으로 인한 체내의 산화적 스트레스를 억제하고 주요 에너지원인 글리코겐을 절약하는 것에 기인한다는 것을 밝혀냈다. 또 이러한 결과를 토대로 작두콩 추출물이 지구적 운동 능력 향상에 기여하며 향후 운동수행능력 증진 기능성 소재로써 이용될 수 있는 가능성도 제시했다.
